食谱：秘制糖醋排骨

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推荐理由：

糖醋排骨是一道色香味俱佳的中国传统名菜。它色泽红亮、口感鲜美，甜酸适口，让人一尝难忘。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质和骨胶原，对于健康十分有益。这道菜的烹饪过程相对简单，非常适合家庭制作。

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菜品特色：

色泽红亮：经过烹饪，排骨表面裹上了一层红亮的糖色，非常诱人。 甜酸适口：独特的糖醋调味，使得这道菜味道层次丰富，甜酸度适中，既开胃又不会过于甜腻。 肉质鲜嫩：通过特定的烹饪技巧，排骨保持了鲜嫩的口感，咀嚼起来十分美味。

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制作步骤：

1. 准备材料：排骨500克、白糖50克、醋50毫升、番茄酱30克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量。

2. 处理排骨：将排骨洗净，切段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

3. 炸排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒糖色：锅中留底油，放入白糖，小火慢炒至糖溶化，变成红亮的糖色。

5. 烹煮：加入适量的水，放入姜片、大葱段，煮开后放入炸好的排骨，加入番茄酱、醋、盐，小火慢煮20分钟。

6. 收汁装盘：煮至汤汁浓稠，将排骨捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

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配搭建议：

糖醋排骨的味道丰富，可以搭配一些清淡的蔬菜来平衡口感。推荐配搭清炒时蔬或白米饭。

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小贴士：

1. 炸排骨：炸排骨时要用小火慢炸，以免外焦里生。炸至金黄后要捞出沥油，以免后续烹饪时过于油腻。

2. 炒糖色：炒糖色时一定要用小火，并且不断翻炒，以免糖焦糊。糖溶化后颜色会变深，此时要快速加入适量的水，以免糖浆过稠。

3. 烹煮时间：烹煮排骨时要确保时间足够，以确保肉质熟透。但也不宜过久，以免肉质过烂影响口感。